喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断地说：“古树耐泡，小树台地不耐泡”，今天我们不妨来谈谈这个话题。
决定一款茶是否耐泡，并不是“古树耐泡，小树台地不耐泡”这么简单，其中的变量非常多。举个红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了，为什么？
这不是古树和小树的问题，而是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。
所以，了解其中的这些变量才能弄明白茶的耐泡与否。
哪些因素决定了茶叶的耐泡度呢？主要有以下四点：
①叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛（这点涉及到揉捻，下面会讲到）；完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
②毛茶制作过程中的捻揉程度
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
③泡茶方式对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素--投茶量和注水量的比例、出汤时间、水温高低。投茶量越少注水量越多，越不耐泡，反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
④茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般。回到正题，在同等气候生态环境下，树大根深的古树自然占尽优势，小树台地的耐泡度自然就比古树低。
讨论问题，若在任何变量都不考虑的情况下就妄下结论，未免偏颇。就如这“耐泡度”一般，“这茶耐泡肯定是古树，这茶不耐泡肯定是小树台地”，如此武断的下定论，也许就和一些好茶擦肩而过了。
为什么普洱茶给人感觉更耐泡？
所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。
普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。
乔木普洱茶树历经了几十数百年的生长，它的叶芽上积累了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
